Программа  семинара - тренинга

«Как научить официанта повышать средний чек за счет правильного предложения гостям позиций из винной карты»

Обучение адресовано: специалистам, директорам, управляющим, менеджерам, администраторам, старшим официантам, официантам кафе и ресторанов, всем, кого волнуют вопросы повышения выручки заведения

 

Цель обучения: сформировать у участников понимание комплексного подхода к  выбору клиентов позиций из меню и винной карты заведения, научить правильно предлагать позиции из винной карты  для увеличения среднего чека

 

Задачи:

1. Познакомить участников с разными группами алкоголя из винных карт.

2. Изучить особенности продаж алкоголя гостям в зависимости от разных факторов: пола, возраста, времени года, вида алкоголя, выбранного блюда, повода.

3. Отработать на практике методы повышения среднего чека.

В программе тренинга:

Кто такой клиент? Зачем он приходит в заведение?

Типы клиентов и клиентского запроса.

Ошибки, допускаемые при продаже алкоголя.

 

Виды напитков: аперитивы и дижестивы

Группы:

  • Крепкие алкогольные напитки (водка, бренди, ликер, джин, виски, ром, текила), их особенности, правила продаж гостям.

 

  • Вина: особенности продаж гостям в зависимости от категории, цвета, страны происхождения, сорта винограда, содержания сахара, выбранного блюда.

 

  • Игристые вина, вермуты. Особенности продаж гостям в зависимости от страны происхождения, содержания сахара, выбранного блюда.

 

  • Коктейли: изюминка в меню и продажах.

 

Обратная связь, как составляющая эффективной продажи и клиенториентированного сервиса.

 

Методы проведения:

  • активные групповые упражнения, обсуждения, дискуссии;

  • интерактивные мини-лекции;

  • подвижные разминки;

  • ролевые игры выполнение заданий в мини-группах;

 

 Время проведения:  10.00. – 18.00 ( 1 день)

 

 

Данный тренинг может быть проведен в корпоративном формате. Возможна корректировка программы под индивидуальные потребности заказчика.

 

г. Санкт-Петербург                                                                          

email: abr-info@mail.ru

                                           

тел: +7 981 820 73 17